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L'oleificio "Il
Progresso" nasce nell'immediato dopoguerra (1949) su iniziativa di
un gruppo di agricoltori locali in un periodo di piena
lotta contadina che, stufi dei soprusi
perpetrati nei loro confronti dai proprietari dei frantoi privati
della zona, allora tutti in mano ai "padroni" terrieri, decisero di
avviare una cooperativa di consumo alla quale diedero il nome di
" La Panicalese". Grandi le difficoltà incontrate dai poveri
contadini che per avviare l'attività si erano tassati e privati
delle già povere misere risorse economiche di cui disponevano.
 Ma con il passare degli anni il "molino
dell'olio", così veniva chiamato l'oleificio, ebbe sempre
maggiore successo fino al punto che, a poco a poco quasi tutti i
proprietari terrieri della zona portarono le proprie olive a
macinare presso la cooperativa. Nel 1952 superate le
difficoltà economiche e le lotte politiche, la cooperativa si
trasforma e assume il nome attuale, Oleificio Cooperativo "Il
Progresso".
Oggi la cooperativa IL PROGRESSO conta oltre 450
soci, il prodotto reso dalla spremitura delle olive, tutte
rigorosamente provenienti dalle colline di Panicale, restituisce un
olio extravergine di alta qualità molto apprezzato.
L'olio di Panicale pertanto si propone al mercato come un prodotto
naturale e genuino che, se pur estratto con l'ausilio di moderne
macchine, racchiude ancora oggi i sapori veri di una volta
senza tradire l’idea originaria di rispetto della natura e del
lavoro dei soci in un prodotto il cui rapporto prezzo e qualità sia
ottimo.
 Caratteristiche
organolettiche dell'olio di Panicale
Aspetto: Olio Limpido
Colore:
Verde Chiaro
Aroma : Fruttato netto di oliva, fresco e vivace
Sapore: rotondo e
dolce con pregevoli sensazioni di amaro leggero e piccante
Abbinamento: Preferibilmente a crudo su primi piatti, verdure e
legumi, bruschette, carni e pesce alla griglia
Marchio : Oleificio
Il Progresso
Costo attuale Euro 6,50 al litro
(il
costo può subire variazioni)
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Benvenuti
a Panicale
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